七十年的酒家：一位九十歲老廚師的獨白…….
我叫譚國景，順德鄉下出身，師傅是馮滿先生。年輕時人人叫我景仔，歲月滾滾，如今成為大家的景叔。
一九五四年，鳳城酒家銅鑼灣總店開張。夥計大多是順德同鄉，師傅便取「鳳城」二字做店名，專做順德菜。金錢雞、野雞卷、炒鮮奶，都是當年店裡叫得響的手藝。鋪子就在銅鑼灣聖保祿對面，伊榮街之側。 那年謝賢四哥與我同歲，出演人生第一部粵語片《樓下閂水喉》，一炮而紅。
我從順德來到香港，便進了鳳城酒家討生活。初時只做粗活，洗碗、劏魚、劏田雞，日日由早上八點忙到晚上十點。活是辛苦，可以學習廚藝，生活安穩，已是十分知足。 當年城中不少名流，都會請鳳城的廚師上門到會。恒生的何添先生、慈善家鄧肇堅，還有TVB的利孝和先生，都是熟客。
開業二十年，來到一九七八年，師傅馮滿覺得時機成熟，籌辦第二間分店，落戶北角渣華道，交由我掌勺。那年，我大約四十歲。 一九八四年，再闖九龍，太子鳳城開業。蔡瀾先生最愛來這裡吃飯，一來二去便成老友。那時他仍做電影監製，時常帶一班明星過來，鳳城儼然成了他的私人飯堂。後來他搖身一變，既是美食家，亦是書法家，時常贈我墨寶，我將一幅幅字掛滿店中四壁。
倪匡先生居港島，閒來便會光顧北角分店。及至他移民美國，便再無緣相見。 全盛時期，我們一共有三間舖：銅鑼灣總店、北角分店、太子分店。 一九八八年，銅鑼灣舊址大廈拆卸，改建為富豪酒店。從此北角分店，便實質當起總店。 後來遇上疫情，加上年事已高，不想過分勞累，太子那一間便收了攤。如今只剩下北角這一舖，由一九七八年至今，四十八個寒暑，從未搬過地方。若由五四年總店算起，鳳城這個招牌，連同手藝菜式，一晃已經傳承七十二載，而我，也來到九十歲。
我從來不說退休二字。每日八九點，依舊會回到酒家，和相識數十年的茶客閒聊幾句，巡一巡廚房。興致來了，親手做幾份順德餃子請熟客嘗鮮。這餃子與別處不同，餡料選鮮蝦配半肥瘦豬肉，不用傳統冬筍、木耳，改用白菜，吃起來清爽健康。每次只做十數份，轉眼便賣光，菜牌上不見蹤影，唯有老相識才有口福。 常有友人問我長壽秘訣。其實哪有什麼秘方，大抵也是香港人一身的寫照：活到老，學到老。把工作當作消遣，認真享受眼前每一天，如此而已。
(本文部份內容摘錄自：2026年8月10日臉書《譚國景》文章。)
游紹永博士
香港科技專上書院財務長及學術顧問
(全文字數: 971)
13/08/2026
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